#26. Chimicamente
Il fenomeno chimico coinvolto nell'analisi della gradazione alcolica effettuata dall'ebulliometro è, come suggerisce il nome stesso, l'ebollizione. L' ebollizione è il fenomeno fisico di vaporizzazione (cioè della trasformazione di un liquido in aeriforme ) che coinvolge l'intera massa di un liquido attraverso la somministrazione di calore . Tale transizione di fase avviene in corrispondenza della temperatura di ebollizione , che per una data pressione rimane costante durante tutto il processo di ebollizione. Sotto la temperatura di ebollizione, la vaporizzazione si ha invece solo sulla superficie del liquido, e viene detta evaporazione . Nel caso dei liquidi puri (acqua, etanolo, acetone e così via) l'ebollizione avviene a temperatura costante e ben determinata per ciascun liquido (finché tutta la massa non è passata ad aeriforme) e per ciascun valore della pressione,...